28/11/2020

Νηστίσιμα: Ταλιατέλες με μανιτάρια και φουντούκια

nistisima taliateles manitaria
Ποιος είπε ότι νηστεία συνεπάγεται στέρηση και άνοστο φαγητό; Η διάσημη βραβευμένη σεφ, Ντίνα Νικολάου, με τις ταλιατέλες με μανιτάρια και φουντούκια, έρχεται να μας αποδείξει ότι όταν υπάρχει φαντασία και όρεξη, η νηστεία μπορεί να γίνει η αιτία να… γλείφουμε τα δάχτυλά μας!

Φτιάξτε σήμερα κιόλας τις ταλιατέλες με μανιτάρια και φουντούκια, ένα πιάτο εξαιρετικά εύγευστο μέσα από την απλότητα των υλικών του. Για να δώσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο πιάτο σας, μπορείτε να ραντίσετε κάθε μερίδα με λίγο φουντουκέλαιο.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για της ταλιατέλες με μανιτάρια και φουντούκια είναι:
1 πακέτο ταλιατέλες (ή σπαγγέτι)
100 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (βασιλομανίταρα ή άλλα)
1 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
400 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας (λευκά, καφέ, πλευρώτους, πορτομπέλο)
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
1/3 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος (τα φύλλα)
½ φλιτζ. φουντούκια, καβουρντισμένα για λίγα λεπτά στο γκριλ, μέχρι να ροδίσουν απαλά, χονδροκοπανισμένα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Επί το έργον:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε κατά μέρος, ζεστά.
Μουσκεύουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο κρασί, για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε με τα δάχτυλα ένα ένα (δεν τα στραγγίζουμε σε σουρωτηράκι για να μην παρασύρουμε μαζί τυχόν χώμα) και τα στύβουμε με τα χέρια μας.
Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Καθαρίζουμε όλα τα φρέσκα μανιτάρια με ένα νοτισμένο πανάκι και τα κόβουμε σε μέτριες φέτες.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε όλα τα μανιτάρια (φρέσκα και αποξηραμένα).
Τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και πετάμε το υγρό του τηγανιού.
Σκουπίζουμε καλά το σκεύος με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε εκεί το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τα στραγγισμένα μανιτάρια.
Σοτάρουμε τα υλικά για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να στεγνώσουν. Ρίχνουμε και τον μαϊντανό, σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε τα ζυμαρικά σε πιάτα και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ραντίζουμε με λίγο λάδι, σκορπίζουμε σε κάθε μερίδα τα καβουρντισμένα φουντούκια και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρικαι σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: dinanikolaou.gr
dogma

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΣΧΟΛΙΑ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Σοβαρό θέμα (ξαφνικά) με το εμβόλιο της Pfizer!

Δεν υπάρχουν καταψύκτες αποθήκευσης Από τον Μιχάλη Ψύλο «δημοκρατία» Ο ενθουσιασμός μπορεί να έχει φτάσει στα ύψη μετά την ανακάλυψη του κατά 90% αποτελεσματικού εμβολίου της Pfizer...

Καταραμένη φτώχεια… «Σε παρακαλώ, κόψε το ρεύμα σε μια ώρα, τώρα κάνει μάθημα το παιδί μου»

Ένα κοινωνικό θέμα που «καίει», αναδεικνύει με μια παραστατική ανάρτησή του, ο ιδιωτικός υπάλληλος Ευθύμης Παιδαράκης, που έχει ως αντικείμενο αποκοπές και επανασυνδέσεις ηλεκτρικού...

Ο μετάνθρωπος του Έλον Μασκ

Παύλος Γκανίδης Η τεχνολογία καλπάζει με τρελλό ρυθμό προς το μέλλον, κι εμείς στην Ελλάδα ασχολούμαστε με παραμύθια και δράκους.Είναι τόσο σημαντικές κάποιες ανακαλύψεις παράλληλα...

Ανθελληνικό παραλήρημα από πρώην υπουργό του Μητσοτάκη

Στην υπηρεσία της τουρκικής προπαγάνδας ο (θλιβερός)  πρώην υφυπουργούς. Υιοθέτησε Ερντογανικά fake news - Χωρίς ντροπή εξαπέλυσε  επίθεση στην Ελλάδα για  το Μεταναστευτικό, υιοθετώντας...

Lockdown: 39 Αστείες ατάκες για να χαλαρώσουμε

Μερικές από τις πιο αστείες ατάκες που είδαμε στο διαδίκτυο σήμερα.

Τι μας κρύβει ο Κυριάκος για την πανδημία;

Κάτι συμβαίνει. Δεν εξηγείται αλλιώς. Κάτι μας κρύβει ο πρωθυπουργός. Μέχρι σήμερα νομίζαμε ότι ο κορονοϊός μεταδίδεται από την φυσική επαφή με ανθρώπους. Και...

Βαρύ πλήγμα στο εμβόλιο, φρένο στους βιαστικούς

Ρεπορτάζ των «Financial Times» για τις «αμφιβολίες που εγείρονται» σχετικά με το εμβόλιο της Οξφόρδης για τον κορωνοϊό ήχησε ως μια πραγματική βόμβα από...

Πρωτοφανής παραδοχή Μαγιορκίνη!

Ο Γκίκας Μαγιορκίνης, εκπρόσωπος της Εθνικής Επιστημονικής Επιτροπής για τον κορωνοϊό  παραδέχθηκε ότι στην Ελλάδα αλλά και γενικότερα σε όλες τις χώρες, οι επιστημονικές...

Σκληρή απάντηση του Πάνου Καμμένου

Σκληρή ήταν η απάντηση του Πάνου Καμμένου σε όσους τον έκριναν άδικα για τις αναρτήσεις του που αφορούσαν το θέμα της θεραπείας του Αρχιεπισκόπου. Όπως...

Κόλπο που θύμιζε το μεγάλο ριφιφί: Άδειασαν τραπεζικές θυρίδες μεγάλης τράπεζας στο Νέο Ψυχικό – Έκαναν φτερά μετρητά και κοσμήματα εκατομυρίων ευρώ

Μεγάλο κόλπο σε τράπεζα στο Νέο Ψυχικό. Δεν έγινε με τη μέθοδο του Ριφιφί αλλά θύμιζε σε πολλά εκείνη την περίπτωση. Οι δράστες, άγνωστο πως...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Σοβαρό θέμα (ξαφνικά) με το εμβόλιο της Pfizer!

Δεν υπάρχουν καταψύκτες αποθήκευσης Από τον Μιχάλη Ψύλο «δημοκρατία» Ο ενθουσιασμός μπορεί να έχει φτάσει στα ύψη μετά την ανακάλυψη του κατά 90% αποτελεσματικού εμβολίου της Pfizer...

Καταραμένη φτώχεια… «Σε παρακαλώ, κόψε το ρεύμα σε μια ώρα, τώρα κάνει μάθημα το παιδί μου»

Ένα κοινωνικό θέμα που «καίει», αναδεικνύει με μια παραστατική ανάρτησή του, ο ιδιωτικός υπάλληλος Ευθύμης Παιδαράκης, που έχει ως αντικείμενο αποκοπές και επανασυνδέσεις ηλεκτρικού...

Ο μετάνθρωπος του Έλον Μασκ

Παύλος Γκανίδης Η τεχνολογία καλπάζει με τρελλό ρυθμό προς το μέλλον, κι εμείς στην Ελλάδα ασχολούμαστε με παραμύθια και δράκους.Είναι τόσο σημαντικές κάποιες ανακαλύψεις παράλληλα...

Ανθελληνικό παραλήρημα από πρώην υπουργό του Μητσοτάκη

Στην υπηρεσία της τουρκικής προπαγάνδας ο (θλιβερός)  πρώην υφυπουργούς. Υιοθέτησε Ερντογανικά fake news - Χωρίς ντροπή εξαπέλυσε  επίθεση στην Ελλάδα για  το Μεταναστευτικό, υιοθετώντας...

Lockdown: 39 Αστείες ατάκες για να χαλαρώσουμε

Μερικές από τις πιο αστείες ατάκες που είδαμε στο διαδίκτυο σήμερα.

Τι μας κρύβει ο Κυριάκος για την πανδημία;

Κάτι συμβαίνει. Δεν εξηγείται αλλιώς. Κάτι μας κρύβει ο πρωθυπουργός. Μέχρι σήμερα νομίζαμε ότι ο κορονοϊός μεταδίδεται από την φυσική επαφή με ανθρώπους. Και...