25/09/2020

Πώς μπορεί να νοθευτεί ένα τυρί;

tyria
Η εξαπάτηση στα τρόφιμα έχει όψεις, από την εκούσια παραπληροφόρηση για το προϊόν μέχρι και την εκούσια νοθεία των συστατικών του προϊόντος.

Στην πρώτη περίπτωση μπορείτε να δείτε για παράδειγμα ετικέτα σαμπάνιας σε ένα μπουκάλι που περιέχει αφρώδη οίνο που προέρχεται από περιοχή διαφορετική από τη γαλλική Champagne. Στη δεύτερη περίπτωση μπορεί να αντικατασταθεί ένα ακριβό συστατικό με κάποιο φτηνότερο.
Οι απάτες στα τρόφιμα είναι παλαιό φαινόμενο. Στα 1820 γράφτηκε το πρώτο βιβλίο που αφορούσε τη νοθεία των τροφίμων και τις μεθόδους εξακρίβωσης, από τον Fredrick Accum, ένα Γερμανό χημικό που ζούσε στο Λονδίνο. Ο υπότιτλος στο εξώφυλλο αναφερόταν και στα τυριά σαν προϊόν νοθείας. Το κεφάλαιο που αφορούσε τα τυριά είχε τίτλο «Δηλητηριώδη τυριά» και αναφερόταν στην προσθήκη κόκκινου μολύβδου (οξείδιο του μολύβδου) αντί για annatto, για χρωματισμό. Σήμερα αυτή η πρακτική δεν εφαρμόζεται, αλλά μια ματιά στην αμερικάνικη βάση δεδομένων για τις νοθείες στα τρόφιμα δείχνει πόσες άλλες μέθοδοι χρησιμοποιούνται.
Η μέθοδοι νοθείας που επηρεάζουν το γάλα περιλαμβάνουν τη διάλυση σε νερό για να αυξηθεί ο όγκος, μαζί με πρόσθεση μελαμίνης για να αυξηθεί η φαινομενική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αν και ο κύριος στόχος της νοθείας είναι οικονομικός, σε πάρα πολλές περιπτώσεις τίθεται σε κίνδυνο η υγεία των καταναλωτών. Για παράδειγμα, η περίπτωση αντικατάστασης μέρους της πρωτεΐνης με μελαμίνη στο γάλα προκάλεσε το θάνατο πολλών παιδιών στην Κίνα, όταν αυτό το γάλα χρησιμοποιήθηκε για παιδικά σκευάσματα.
Τα καλής ποιότητας βουβαλίσια, πρόβεια και κατσικίσια γάλατα αναμειγνύονται συνήθως με αγελαδινά, που είναι πιο φτηνά. Στις χώρες όπου το αγελαδινό γάλα είναι πιο ακριβό, αναμειγνύεται με πρόβεια και κατσικίσια. Άλλες μέθοδοι νοθείας περιλαμβάνουν τη χρήση ανασυσταθέντος γάλακτος από σκόνη αντί για φρέσκο, εκεί που δεν επιτρέπεται. Μερικά συστατικά επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μέχρι κάποιο ποσοστό, αλλά αν ξεπεραστεί αυτό το ποσοστό, θεωρούνται νοθεία, όπως για παράδειγμα η κυτταρίνη που προστίθεται για να αποτρέψει τη συσσωμάτωση του προϊόντος όταν πρόκειται για τριμμένο τυρί.
Από την άλλη πλευρά, τα κράτη έχουν θεσπίσει κανόνες, έχουν δημιουργήσει βάσεις δεδομένων όπου αναφέρονται οι μέθοδοι νοθείας και εφαρμόζουν μεθόδους ανίχνευσης που συνεχώς αναπροσαρμόζονται, με σκοπό την καλύτερη προστασία των καταναλωτών από τις συνεχώς εξελισσόμενες πρακτικές νοθείας.
[itrofi.gr]

Κάνε LIKE στη σελίδα μας στο Facebook!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΣΧΟΛΙΑ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Κατέρρευσαν σε Μαξίμου και Χαριλάου Τρικούπη με την δημοσκόπηση της MRB

Εφιάλτες πρέπει να αρχίσουν να βλέπουν στο Μαξίμου αλλά κυρίως στην Χαριλάου Τρικούπη βλέποντας την δημοσκόπηση του Star. Για πρώτη φορά από την εκλογή...

Τον βρήκαν κρεμασμένο μέσα στο σπίτι του – Αυτοκτόνησε ο Διευθυντής Καρδιολογικής Κλινικής στον Βόλο

Τον έψαχνε η πρώην σύζυγος του και τον βρήκε κρεμασμένο μέσα στο σπιτι του. Ο λόγος για τον Διευθυντή της Καρδιολογικής Κλινικής του “Αχιλλοπούλειου”...

Νύχτα κολαση στο Μαξίμου – Ποιοι πιέζουν τον Μητσοτακη για lockdown

Δύσκολες αποφάσεις για την κυβέρνηση και τον Κυριακο Μητσοτακη προσωπικά. Οι υπουργοί του βγαίνουν και διαβεβαιώνουν πως η οικονομία αντέχει ένα lockdown φέρνοντας τον...

Εκτακτο: Σκοτείνιασε ο ουρανός στο Ιντλίμπ – Ηχηρο μήνυμα Πούτιν σε Ερντογαν

Αυτή τη στιγμή η ρωσική πολεμική αεροπορία έχει σηκώσει 7 μαχητικά αεροσκάφη τα οποία σαρώνουν τον ουρανό της Συρίας στην περιοχή του Ιντλίμπ, με...

Big Brother: Τον έκαναν ρόμπα στο πανελλήνιο

Τον έβαλαν να ανοίξει την ψυχή του για να τον ρεζιλέψουν. https://youtu.be/yl0cspEM0xg  

Διάγγελμα του Πρωθυπουργού: Πανικός στο Μαξίμου – Κατι περίεργο συμβαινει

Κάτι περίεργο συμβαινει με το διάγγελμα του Μητσοτακη για τον Κορωνοϊο σήμερα. Στο Μαξίμου υπάρχει πανικός παρολο που ο Μητσοτάκης ξέρει ήδη τι θα...

Στο αντάρτικο και ο Κύρτσος;

Μία περίεργη ανάρτηση του Γιώργου Κύρτσου στον προσωπικό του λογαριασμό στο Twitter, γεννά ερωτήματα για το εάν έγινε ξαφνικά αντιπολιτευόμενος ή εάν συμβαίνει κάτι...

Διορίστηκε σε Στρατιωτική Μονάδα ένας απλός πολίτης και αποτυχημένος πολιτευτής της ΝΔ

netakias.com Δεν έχουν τέλος τα ρουσφέτια των κουμπάρων και των κολλητών! Αυτοί που έβριζαν μιλούσαν για μετακλητούς, δεν προλαβαίνουμε να εντοπίζουμε τα φωτογραφικά ρουσφέτια τους....

Big Brother: Η απόδοση του σημερινού live κρίνει το αν θα κοπεί πρόωρα η εκπομπή

Τελειώνουν το παιχνίδι πριν την ώρα του. Οι χορηγοί την έχουν ήδη κάνει μετά το φιάσκο με τον παιχτη που μιλαγε για βιασμούς γυναικών. Στο...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Κατέρρευσαν σε Μαξίμου και Χαριλάου Τρικούπη με την δημοσκόπηση της MRB

Εφιάλτες πρέπει να αρχίσουν να βλέπουν στο Μαξίμου αλλά κυρίως στην Χαριλάου Τρικούπη βλέποντας την δημοσκόπηση του Star. Για πρώτη φορά από την εκλογή...

Τον βρήκαν κρεμασμένο μέσα στο σπίτι του – Αυτοκτόνησε ο Διευθυντής Καρδιολογικής Κλινικής στον Βόλο

Τον έψαχνε η πρώην σύζυγος του και τον βρήκε κρεμασμένο μέσα στο σπιτι του. Ο λόγος για τον Διευθυντή της Καρδιολογικής Κλινικής του “Αχιλλοπούλειου”...

Νύχτα κολαση στο Μαξίμου – Ποιοι πιέζουν τον Μητσοτακη για lockdown

Δύσκολες αποφάσεις για την κυβέρνηση και τον Κυριακο Μητσοτακη προσωπικά. Οι υπουργοί του βγαίνουν και διαβεβαιώνουν πως η οικονομία αντέχει ένα lockdown φέρνοντας τον...

Εκτακτο: Σκοτείνιασε ο ουρανός στο Ιντλίμπ – Ηχηρο μήνυμα Πούτιν σε Ερντογαν

Αυτή τη στιγμή η ρωσική πολεμική αεροπορία έχει σηκώσει 7 μαχητικά αεροσκάφη τα οποία σαρώνουν τον ουρανό της Συρίας στην περιοχή του Ιντλίμπ, με...

Big Brother: Τον έκαναν ρόμπα στο πανελλήνιο

Τον έβαλαν να ανοίξει την ψυχή του για να τον ρεζιλέψουν. https://youtu.be/yl0cspEM0xg  

Διάγγελμα του Πρωθυπουργού: Πανικός στο Μαξίμου – Κατι περίεργο συμβαινει

Κάτι περίεργο συμβαινει με το διάγγελμα του Μητσοτακη για τον Κορωνοϊο σήμερα. Στο Μαξίμου υπάρχει πανικός παρολο που ο Μητσοτάκης ξέρει ήδη τι θα...