Γίγαντες σαλάτα για τη νηστεια

Φτιάξτε τους γίγαντες μια νοστιμότατη σαλάτα και σερβίρετέ τους στο οικογενειακό

Απο το argiro.gr

Υλικά

250 γρ. γίγαντες
1 κ.γ. σόδα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες-δαχτυλίδια
1 κίτρινη πιπεριά
2 πιπεριές Φλωρίνης λαδιού
10 ελιές της αρεσκείας μας
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος

Για τη σάλτσα

1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι (χυμός)
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Ξεκινάμε με το μούλιασμα σε μπόλικο νερό με σόδα (χρειάζονται το λιγότερο 12 ώρες).

Την επομένη ξεπλένουμε και τους βράζουμε (ξαφρίζοντάς τους) για 45΄ να μαλακώσουν.

Στραγγίζουμε και τους βάζουμε σε σαλατιέρα.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές Φλωρίνης και τα βάζουμε στη σαλάτα, μαζί με τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τις ελιές ξιδάτες ή τσακιστές και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Στο χυμό λεμονιού διαλύουμε με πιρούνι ή σύρμα το αλάτι.

Προσθέτουμε το πιπέρι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να γίνει η σάλτσα σαν κρέμα.

Περιχύνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αυτή τη φανταστική σαλάτα με γίγαντες!