6/01/2021

Πώς μπορεί να νοθευτεί ένα τυρί;


Η εξαπάτηση στα τρόφιμα έχει όψεις, από την εκούσια παραπληροφόρηση για το προϊόν μέχρι και την εκούσια νοθεία των συστατικών του προϊόντος.

Στην πρώτη περίπτωση μπορείτε να δείτε για παράδειγμα ετικέτα σαμπάνιας σε ένα μπουκάλι που περιέχει αφρώδη οίνο που προέρχεται από περιοχή διαφορετική από τη γαλλική Champagne. Στη δεύτερη περίπτωση μπορεί να αντικατασταθεί ένα ακριβό συστατικό με κάποιο φτηνότερο.
Οι απάτες στα τρόφιμα είναι παλαιό φαινόμενο. Στα 1820 γράφτηκε το πρώτο βιβλίο που αφορούσε τη νοθεία των τροφίμων και τις μεθόδους εξακρίβωσης, από τον Fredrick Accum, ένα Γερμανό χημικό που ζούσε στο Λονδίνο. Ο υπότιτλος στο εξώφυλλο αναφερόταν και στα τυριά σαν προϊόν νοθείας. Το κεφάλαιο που αφορούσε τα τυριά είχε τίτλο «Δηλητηριώδη τυριά» και αναφερόταν στην προσθήκη κόκκινου μολύβδου (οξείδιο του μολύβδου) αντί για annatto, για χρωματισμό. Σήμερα αυτή η πρακτική δεν εφαρμόζεται, αλλά μια ματιά στην αμερικάνικη βάση δεδομένων για τις νοθείες στα τρόφιμα δείχνει πόσες άλλες μέθοδοι χρησιμοποιούνται.
Η μέθοδοι νοθείας που επηρεάζουν το γάλα περιλαμβάνουν τη διάλυση σε νερό για να αυξηθεί ο όγκος, μαζί με πρόσθεση μελαμίνης για να αυξηθεί η φαινομενική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αν και ο κύριος στόχος της νοθείας είναι οικονομικός, σε πάρα πολλές περιπτώσεις τίθεται σε κίνδυνο η υγεία των καταναλωτών. Για παράδειγμα, η περίπτωση αντικατάστασης μέρους της πρωτεΐνης με μελαμίνη στο γάλα προκάλεσε το θάνατο πολλών παιδιών στην Κίνα, όταν αυτό το γάλα χρησιμοποιήθηκε για παιδικά σκευάσματα.
Τα καλής ποιότητας βουβαλίσια, πρόβεια και κατσικίσια γάλατα αναμειγνύονται συνήθως με αγελαδινά, που είναι πιο φτηνά. Στις χώρες όπου το αγελαδινό γάλα είναι πιο ακριβό, αναμειγνύεται με πρόβεια και κατσικίσια. Άλλες μέθοδοι νοθείας περιλαμβάνουν τη χρήση ανασυσταθέντος γάλακτος από σκόνη αντί για φρέσκο, εκεί που δεν επιτρέπεται. Μερικά συστατικά επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μέχρι κάποιο ποσοστό, αλλά αν ξεπεραστεί αυτό το ποσοστό, θεωρούνται νοθεία, όπως για παράδειγμα η κυτταρίνη που προστίθεται για να αποτρέψει τη συσσωμάτωση του προϊόντος όταν πρόκειται για τριμμένο τυρί.
Από την άλλη πλευρά, τα κράτη έχουν θεσπίσει κανόνες, έχουν δημιουργήσει βάσεις δεδομένων όπου αναφέρονται οι μέθοδοι νοθείας και εφαρμόζουν μεθόδους ανίχνευσης που συνεχώς αναπροσαρμόζονται, με σκοπό την καλύτερη προστασία των καταναλωτών από τις συνεχώς εξελισσόμενες πρακτικές νοθείας.
[itrofi.gr]

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Είναι παρενέργεια του εμβολίου λέει η σύζυγος του υποδιοικητή του Θριασιου που διασωληνώθηκε μετά το εμβολιο

Στην Τατιανα Στεφανιδου μίλησε η σύζυγος του 54χρονου υποδιοικητη του Θριάσιου που διασωληνώθηκε λίγες μέρες μετά το εμβολιο. Όπως είπε ο άνθρωπος δεν έχει...

Μπάχαλο η κυβέρνηση μετά τις δηλώσεις Γεωργιάδη – Χτυπάει το κεφάλι του ο Μητσοτάκης που τον κράτησε στον ανασχηματισμό

Μπάχαλο η κυβέρνηση μετά τις δηλώσεις Γεωργιάδη ότι υπήρχαν εισηγήσεις λοιμωξιολογων για να κλείσει η Θεσσαλονίκη με lockdown τον Οκτώβριο και η κυβέρνηση δεν...

Άγρια επίθεση της Νίκης Τζαβέλα στην Εκκλησία

Άγρια επίθεση στην Εκκλησία από την ευρωβουλευτή της ΝΔ, Νίκη Τζαβέλα, λίγα μόνο 24ωρα μετά την προκλητική εμφάνιση της ΠτΔ στη δοξολογία στη...

Υποδιοικητής νοσοκομείου της Αττικής σε κρίσιμη κατάσταση μετά το εμβόλιο

Παρενέργεια του εμβολίου, ή κάποιο υποκείμενο νόσημα που δεν είχε εντοπιστεί; Μεγάλη ανησυχία προκαλεί η είδηση ότι υποδιοικητής μεγάλου νοσοκομείου των Αθηνών νοσηλεύεται σε σοβαρή...

Φουντώνει το κίνημα notmypresident κατά της Κατερίνας Σακελλαροπούλου

Λαϊκή αγανάκτηση κατά της κ. Σακελλαροπούλου, με χιλιάδες πολίτες να δηλώνουν ότι δεν τους εκφράζει – Νέο χτύπημα, με άρθρο κατά του «εθνοκεντρικού προστατευτισμού»...

To STAR αποδομεί την Κατερίνα Σακελλαροπούλου (Βίντεο)

Όπως αποκάλυψε το star το πρόσφατο αίσχος με την μπάντα του Στρατού που για πρώτη φορά δεν παιάνισε τον Εθνικό Ύμνο δυστυχώς έχει και...

Άνοιγμα σχολείων: Διαψεύδει ο Τσιόδρας ότι συμφώνησε με την κυβέρνηση!

Ο καθηγητής Σωτήρης Τσιόδρας όχι μόνο δεν συμφώνησε με τον χειρισμό της κυβέρνησης στο θέμα των σχολείων, αντίθετα θύμωσε όταν οι συνάδελφοι του ισχυρίστηκαν...

Έγγραφο για τον εμβολιασμό προκαλεί πανικό: Παρέμβαση Κικίλια

Την παραίτηση του Διοικητή του Γενικού Νοσοκομείου Καρδίτσας ζήτησε ο υπουργός υγείας Βασίλης Κικίλιας δίνοντας μάλιστα εντολή στον Διοικητή της 5ης Υγειονομικής Περιφέρειας να...

Τώρα: Άγρια επεισόδια της αστυνομίας με πολίτες μπροστά στον Λευκό Πυργο

Συμφωνα με το ρεπορτάζ του Αλέξη Αλεξιάδη από το grtimes.gr η αστυνομία προσπάθησε να αποτρέψει κάποιους πολίτες που προχώρησαν σε αυτοσχέδια τελετή ρίψης του...

Καρατομήθηκε ο Διοικητής του Νοσοκομείου Καρδίτσας που ζητούσε να υπογράψουν οι ασθενείς ότι το εμβολιο μπορεί να έχει θανατηφόρες παρενέργειες

Ο Διοικητής του Νοσοκομείου Καρδίτσας με ένα πρόχειρο έγγραφο με ορθογραφικά μάλιστα λάθη, ζητούσε από τους υγειονομικούς να υπογράψουν χωρίς κάποια επίσημη σφραγίδα, ότι...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Είναι παρενέργεια του εμβολίου λέει η σύζυγος του υποδιοικητή του Θριασιου που διασωληνώθηκε μετά το εμβολιο

Στην Τατιανα Στεφανιδου μίλησε η σύζυγος του 54χρονου υποδιοικητη του Θριάσιου που διασωληνώθηκε λίγες μέρες μετά το εμβολιο. Όπως είπε ο άνθρωπος δεν έχει...

Μπάχαλο η κυβέρνηση μετά τις δηλώσεις Γεωργιάδη – Χτυπάει το κεφάλι του ο Μητσοτάκης που τον κράτησε στον ανασχηματισμό

Μπάχαλο η κυβέρνηση μετά τις δηλώσεις Γεωργιάδη ότι υπήρχαν εισηγήσεις λοιμωξιολογων για να κλείσει η Θεσσαλονίκη με lockdown τον Οκτώβριο και η κυβέρνηση δεν...

Άγρια επίθεση της Νίκης Τζαβέλα στην Εκκλησία

Άγρια επίθεση στην Εκκλησία από την ευρωβουλευτή της ΝΔ, Νίκη Τζαβέλα, λίγα μόνο 24ωρα μετά την προκλητική εμφάνιση της ΠτΔ στη δοξολογία στη...

Υποδιοικητής νοσοκομείου της Αττικής σε κρίσιμη κατάσταση μετά το εμβόλιο

Παρενέργεια του εμβολίου, ή κάποιο υποκείμενο νόσημα που δεν είχε εντοπιστεί; Μεγάλη ανησυχία προκαλεί η είδηση ότι υποδιοικητής μεγάλου νοσοκομείου των Αθηνών νοσηλεύεται σε σοβαρή...

Φουντώνει το κίνημα notmypresident κατά της Κατερίνας Σακελλαροπούλου

Λαϊκή αγανάκτηση κατά της κ. Σακελλαροπούλου, με χιλιάδες πολίτες να δηλώνουν ότι δεν τους εκφράζει – Νέο χτύπημα, με άρθρο κατά του «εθνοκεντρικού προστατευτισμού»...

To STAR αποδομεί την Κατερίνα Σακελλαροπούλου (Βίντεο)

Όπως αποκάλυψε το star το πρόσφατο αίσχος με την μπάντα του Στρατού που για πρώτη φορά δεν παιάνισε τον Εθνικό Ύμνο δυστυχώς έχει και...