6+1 υγιεινά πιάτα για να γνωρίσετε τον κόσμο
Θεωρώ πως όλοι λίγο πολύ έχουμε ξεκινήσει να ενδιαφερόμαστε για την υγιεινή διατροφή και για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Πιστεύω πως έχετε παρατηρήσει και εσείς ότι οι διατροφικές συνήθειες από χώρα σε χώρα αλλάζουν κατά πολύ. Πόσο μάλλον από ήπειρο σε ήπειρο…
Φαντάζομαι ότι και εσείς κάθε φορά που πηγαίνετε σε μία χώρα ή σε μία άλλη ήπειρο λαχταράτε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό από αυτά που τρώτε συνήθως και, πέρα από την κουλτούρα, να ανακαλύψετε τις νέες και διαφορετικές γεύσεις.
Τώρα εσείς που αγαπάτε να προσέχετε τη διατροφή σας και δεν βγαίνετε σχεδόν ποτέ από το υγιεινό πρόγραμμά σας θα αγαπήσετε τις ιδέες που θα μοιραστώ μαζί σας σε αυτό το ημερολόγιο!
Ευρώπη – Ιταλία
Σίγουρα η μεσογειακή διατροφή είναι κάτι που χαρακτηρίζει και τη συγκεκριμένη χώρα όπως και τη δική μας! Η γειτονική μας χώρα είναι μία από αυτές που επισκεπτόμαστε πιο συχνά και μάλιστα αυτή που έχει αρκετά κοινά χαρακτηριστικά με τη δική μας όσον αφορά το μαγείρεμα και την παραδοσιακή της κουζίνα. Όπως είπαμε, ακολουθούν και οι Ιταλοί τον μεσογειακό τρόπο διατροφής, αγαπάνε πολύ το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, τα όσπρια, τα τυριά -όπως η μοτσαρέλα- αλλά και τα μυρωδικά, όπως η ρίγανη και το θυμάρι. Μην περιορίζεστε μόνο στις πίτσες και στα ζυμαρικά κατά τη διάρκεια της επίσκεψής σας. Εγώ σας ετοίμασα κοτόπουλο καπρέζε με μπρόκολο, για να δείτε πως το υγιεινό μπορεί να είναι και νόστιμο.
Ασία – Κίνα
Η Ασία είναι η μεγαλύτερη ήπειρος στην οποία υπάρχουν πολλές διαφορετικές κουζίνες που μπορείτε να δοκιμάσετε… Πιο συγκεκριμένα έχει την ιαπωνική, κορεάτικη, ινδική, ταϊλανδέζικη, ισραηλινή και βιετναμέζικη. Χρησιμοποιούν και εκεί μία ποικιλία τροφών όπως ρύζι, noodles, όσπρια, πολλά θαλασσινά και λαχανικά, αλλά και πολλά μπαχαρικά (κυρίως στην Ινδία). Φυσικά, ανάλογα τη χώρα οι συνταγές μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους. Το σίγουρο είναι ότι όλες αυτές οι διαφορετικές κουζίνες, μπορούν να μας δώσουν πολλά θρεπτικά πιάτα που περιέχουν βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία, και θα μας χορτάσουν χωρίς να μας γεμίσουν πολλές περιττές θερμίδες. Εγώ θα σας σύστηνα να δοκιμάσετε noodles με θαλασσινά ή με γαρίδες και μπρόκολο, γιατί είναι ολοκληρωμένα γεύματα, υψηλά σε πρωτεΐνη και καλές πηγές φυτικών ινών.
Αφρική – Αιθιοπία
Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές της Αφρικής δεν είναι τόσο διαδεδομένες στην Ελλάδα, στις περισσότερες χώρες της ηπείρου αυτής έχουν μία από τις πιο υγιεινές διατροφές του κόσμου. Τα πιάτα που συναντάμε στην αφρικανική κουζίνα είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά, αλάτι και επεξεργασμένες τροφές. Κάτι που πιστεύω θα σας αρέσει πολύ και για αυτό το λόγο σας το ετοίμασα είναι οι κρέπες Αιθιοπίας-Injeras. Μπορούν να συνδυαστούν με φακές, kale, σπανάκι, ρεβίθια, χούμους, και φυσικά πολλές διαφορετικές σαλάτες. Δοκιμάστε το είτε όταν επισκεφθείτε κάποιο εστιατόριο με αφρικανική κουζίνα είτε φτιάχνοντας απλά τη συνταγή μου στην κουζίνα σας!
Αμερική – Μεξικό
Η Αμερική σίγουρα είναι μία ήπειρος της οποίας την κουζίνα αν έχετε χρόνο θα πρέπει να δοκιμάσετε, καθώς έχει μία τεράστια ποικιλία φαγητών και διατροφών. Σίγουρα ένα μεγάλο μέρος αυτής της ηπείρου τρέφεται αρκετά ανθυγιεινά, μια και οι μερίδες φαγητών είναι συνήθως μεγάλες και πλούσιες σε κορεσμένα λιπαρά και σάκχαρα. Υπάρχουν όμως και υγιεινές επιλογές αν για παράδειγμα επισκεφθείτε το Μεξικό. Εκεί θα μπορέσετε να δοκιμάσετε και υγιεινά πιάτα, πέρα από τα μπουρίτος και τα νάτσος που συναντάμε συνήθως στη μεξικάνικη κουζίνα. Οι Μεξικάνοι χρησιμοποιούν πολύ τα φασόλια, τις τσίλι πιπεριές και το ρύζι. Δοκιμάστε και τη μεξικάνικη κινόα και το μεξικάνικο με μαύρα φασόλια που ετοίμασα για εσάς και θα καταλάβετε τι εννοώ.;)
Ωκεανία – Νέα Ζηλανδία
Η Ωκεανία είναι μία ακόμα ήπειρος όπου σας περιμένουν να γνωρίσετε πολλές διαφορετικές διατροφικές συνήθειες. Με βάση το 2011-2013 Australian Health Survey, το 92% των Αυστραλών δεν τρώνε αρκετά λαχανικά και το 49% δεν τρώνε αρκετά φρούτα. Ακόμα, φαίνεται πως καταναλώνουν πολλά τυριά και γαλακτοκομικά, χυμούς, αλλά και γλυκά, με την πάβλοβα να θεωρείται ένα γλυκό που οφείλει την προέλευσή του σε αυτή την ήπειρο. Για αυτό και εγώ σας ετοίμασα μία ελαφριά εκδοχή της για τη δοκιμάσετε χωρίς πολλές τύψεις. Φυσικά όλοι ξέρουμε πως όταν βρεθείτε στη συγκεκριμένη ήπειρο θα δοκιμάσετε πολλές διαφορετικές εκδοχές του συγκεκριμένου γλυκού… όχι τόσο αθώες!
Όπως βλέπετε υπάρχουν πολλές και διαφορετικές κουζίνες σε όλον τον κόσμο! Αν βρίσκεστε σε διακοπές ή ετοιμάζεστε να πάτε και αν ακολουθείτε ένα ισορροπημένο διατροφολόγιο ή ακόμα και όχι – πιστέψτε με- αξίζει να δοκιμάσετε όλες τις παραπάνω συνταγές.
Το άρθρο γράφεται με τη συνεργασία/επιμέλεια της Διατροφολόγου του Kitchen Lab Άννας Μαρίας Βολανάκη, MSc, BDA, SENr. Πρωτοσελιδα – Ειδήσεις
