26/09/2020

Έξι συνταγές για τα πασχαλινά αυγά που περίσσεψαν

pashalino kokkina avga3
Μην τα πετάξετε και κυρίως μην κάνετε αγώνα να τα φάτε όλα μαζί: Υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε με όσα αυγά περίσσεψαν στο καλάθι της Λαμπρής.

Μήπως υπερβάλατε τη Μεγάλη Εβδομάδα, όταν βάφατε αυγά και σας έχουν περισσέψει; Δεν υπάρχει λόγος ούτε να τα καταναλώσετε όλα με τον κλασικό τρόπο, που μπορεί να γίνει και βαρετός, ούτε και να τα πετάξετε, φυσικά.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να αξιοποιήσετε τα πασχαλινά αυγά. Θα πρέπει, μάλιστα, να λάβετε υπόψη σας ότι το αυγό είναι μια εξαιρετική τροφή, πηγή υγιεινής πρωτεΐνης που δεν επιβαρύνει το ισοζύγιο των θερμίδων σας.
Ζητήσαμε από τον σεφ Ηλία Σταυρόπουλο να μας δώσει ιδέες για το πώς μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα μας. Οι ιδέες αυτές αποτελούν το έναυσμα που θα κινητοποιήσει τη φαντασία μας. Ο Ηλίας Σταυρόπουλος μαγειρεύει με κέφι στο εστιατόριο «It» στο Κολωνάκι και δηλώνει λάτρης του αυγού.
«Το απολαμβάνω σε όλες τις μαγειρικές του εκδοχές. Είναι ευέλικτο υλικό στην κουζίνα. Θέλει όμως τεχνική για να χαρίσει το σωστό αποτέλεσμα. Μπορεί να συνδυαστεί με ό,τι υλικό έχουμε στην κουζίνα μας». Οι συνταγές που μας προτείνει ο Ηλίας είναι εύκολες, νόστιμες και καλύπτουν τις ανάγκες μας όλες τις ώρες της ημέρας. «Δίνουν ιδέες για το πρωινό, για ένα σνακ αλλά και για μεσημεριανό ή βραδινό φαγητό, ενώ η χρήση φρέσκων μυρωδικών στις συνταγές χαρίζει φρεσκάδα στο πιάτο», υποστηρίζει ο Ηλίας Σταυρόπουλος.
Χειροποίητη χορτόπιτα στο τηγάνι με βραστό αυγό και τριμμένη φέτα
Υλικά
Για το φύλλο:
200 γρ. αλεύρι
40 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
140 γρ. χλιαρό νερό
4 γρ. ξερή μαγιά
25 γρ. ελαιόλαδο
4 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 γρ. αλάτι
Για τη γέμιση:
450 γρ. σπανάκι
30 γρ. άνηθος
200 γρ. τριμμένη φέτα
10 γρ. σχοινόπρασο
8 γρ. μαϊντανός
8 γρ. φρέσκος δυόσμος
25 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. κουκουνάρι
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί για μία ώρα περίπου.
Για τη γέμιση:
Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το σπανάκι, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο σπανάκι μαζί με την τριμμένη φέτα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να μαραθεί. Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε μπαλάκια των 35 γρ., τα ανοίγουμε ένα-ένα με τη βοήθεια του πλάστη και λίγο αλεύρι στη διάμετρο ενός τηγανιού. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το φύλλο για 1 λεπτό περίπου από κάθε πλευρά και αποσύρουμε.
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Προσθέτουμε τη γέμιση πάνω σε ένα φύλλο που έχουμε βγάλει από το τηγάνι, κόβουμε το αυγό σε φέτες, το προσθέτουμε πάνω από τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Βάζουμε την πίτα στον φούρνο για 8 λεπτά έως ότου ψηθεί και γίνει τραγανή. Κόβουμε στα 4 και τη σερβίρουμε συνοδεύοντας με γιαούρτι.
Nicoise wrap sandwich με τόνο, καρδιές μαρουλιού, φασολάκια, πιπεριά Φλωρίνης, βραστό αυγό και σάλτσα μουστάρδας με κόκκους
Υλικά
1 αραβική πίτα
30 γρ. καρδιές μαρουλιού
40 γρ. τόνος σε ελαιόλαδο
10 γρ. φασολάκια
5 γρ. καλαμπόκι
5 γρ. κάππαρη
10 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
1 βραστό αυγό
Για τη σάλτσα μουστάρδας με κόκκους:
30 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
5 γρ. μουστάρδα με κόκκους
5 γρ. ξίδι λευκό
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα μουστάρδας, βάζουμε σε μπολ τη μουστάρδα με κόκκους, το ξίδι και ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτοντας λίγο-λίγο το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σε βαθύ μπολ βάζουμε τις καρδιές μαρουλιού, τα φασολάκια, την κάππαρη, τον τόνο, το καλαμπόκι, ψιλοκόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης, προσθέτουμε τη σάλτσα μουστάρδας και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε το μείγμα στην αραβική πίτα, προσθέτουμε και το αυγό κομμένο και το τυλίγουμε σε ρολό.
Φρυγανισμένο ψωμί ολικής με βραστά αυγά, κρέμα αβοκάντο, καπνιστό σολομό και σπόρους κολοκύθας
Υλικά
1 φέτα ψωμί ολικής ψημένη
40 γρ. καπνιστός σολομός
2 γρ. σπόροι κολοκύθας
Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την κρέμα αβοκάντο:
2 αβοκάντο
60 γρ. χυμός λεμόνι
35 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το αβοκάντο και σε ένα μπλεντεράκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και τα δουλεύουμε μέχρι η κρέμα να αποκτήσει λεία υφή. Την αλείφουμε στο φρυγανισμένο ψωμί, προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό και τα βραστά αυγά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τους σπόρους κολοκύθας.
Cobb σαλάτα με κινόα, σπαράγγια, καβουρδισμένο μπέικον, καλαμπόκι, ντοματίνια και κοτόπουλο
Υλικά
80 γρ. άβραστη κινόα
25 γρ. καλαμπόκι
50 γρ. ντοματίνια
40 γρ. σπαράγγια baby
30 γρ. μπέικον
60 γρ. κοτόπουλο
30 γρ. ελαιόλαδο
1 χυμός λεμονιού
Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε την κινόα για 12 λεπτά, τη σουρώνουμε, τη βρέχουμε με κρύο νερό και τη στραγγίζουμε καλά. Σε τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα baby σπαράγγια για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο, μουστάρδα, λίγο χυμό πορτοκάλι, αλάτι, πιπέρι, το σοτάρουμε στο τηγάνι ή στον φούρνο για 8 λεπτά και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το καβουρδίζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
Η Cobb σαλάτα σερβίρεται στο πιάτο με το κάθε υλικό να ξεχωρίζει. Την περιχύνουμε με το λαδολέμονο και προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Παναρισμένο αυγό σε γιαπωνέζικη γαλέτα panko και γουακαμόλε
Υλικά
Μια συσκευασία panko
Νερό
Λίγο αλεύρι
Αυγό βραστό καθαρισμένο
Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τρία διαφορετικά μπολ με νερό, αλεύρι και panko. Για να πανάρουμε το βραστό αυγό πρώτα το βουτάμε στο νερό, μετά στο αλεύρι, μετά πάλι νερό, αλεύρι, νερό και τέλος το περνάμε από το panko. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Για το γουακαμόλε:
2 αβοκάντο
1 πρέζα κύμινο
5 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
5 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
4 γρ. μαϊντανός
Χυμός από 1 λεμόνι
40 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ντομάτα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το πατάμε με το πιρούνι, ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, το φρέσκο κόλιανδρο, τον μαϊντανό και αφαιρούμε από την ντομάτα τα σπόρια. Ανακατεύουμε με το αβοκάντο, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε στη μέση τα τηγανισμένα παναρισμένα αυγά, από πάνω προσθέτουμε λίγο γουακαμόλε και σερβίρουμε αμέσως.
Κρύα πατατοσαλάτα με βραστό αυγό, kale, αγγουράκι τουρσί και βινεγκρέτ γιαουρτιού με ταχίνι
Υλικά
2 πατάτες
40 γρ. kale
2 γρ. μαϊντανός
2 γρ. σχοινόπρασο
2 γρ. φρέσκος δυόσμος
2 γρ. άνηθος
1 γρ. παπαρουνόσπορος
1 βραστό αυγό
10 γρ. chorizo
4 αγγουράκια τουρσί
Για τη σάλτσα γιαούρτι με ταχίνι και λεμόνι:
40 γρ. γιαούρτι
5 γρ. ταχίνι
Χυμός από 1/2 λεμόνι
Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
10 γρ. ελαιόλαδο
Λίγο νερό
Εκτέλεση
Σε μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, τον χυμό λεμόνι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να γίνει λίγο ρευστή η σάλτσα. Βράζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις κόβουμε σε κύβους και σε ένα μπολ προσθέτουμε τα φύλλα kale, τα αγγουράκια τουρσί, το αυγό κομμένο, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μυρωδικά και το chorizo. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.
[lifo.gr]

Κάνε LIKE στη σελίδα μας στο Facebook!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΣΧΟΛΙΑ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Τον βρήκαν κρεμασμένο μέσα στο σπίτι του – Αυτοκτόνησε ο Διευθυντής Καρδιολογικής Κλινικής στον Βόλο

Τον έψαχνε η πρώην σύζυγος του και τον βρήκε κρεμασμένο μέσα στο σπιτι του. Ο λόγος για τον Διευθυντή της Καρδιολογικής Κλινικής του “Αχιλλοπούλειου”...

Κατέρρευσαν σε Μαξίμου και Χαριλάου Τρικούπη με την δημοσκόπηση της MRB

Εφιάλτες πρέπει να αρχίσουν να βλέπουν στο Μαξίμου αλλά κυρίως στην Χαριλάου Τρικούπη βλέποντας την δημοσκόπηση του Star. Για πρώτη φορά από την εκλογή...

Εκτακτο: Σκοτείνιασε ο ουρανός στο Ιντλίμπ – Ηχηρο μήνυμα Πούτιν σε Ερντογαν

Αυτή τη στιγμή η ρωσική πολεμική αεροπορία έχει σηκώσει 7 μαχητικά αεροσκάφη τα οποία σαρώνουν τον ουρανό της Συρίας στην περιοχή του Ιντλίμπ, με...

Big Brother: Η απόδοση του σημερινού live κρίνει το αν θα κοπεί πρόωρα η εκπομπή

Τελειώνουν το παιχνίδι πριν την ώρα του. Οι χορηγοί την έχουν ήδη κάνει μετά το φιάσκο με τον παιχτη που μιλαγε για βιασμούς γυναικών. Στο...

Χαμός – Πέταξαν στα σκουπίδια τις φωτογραφίες του Σαμάρα και άλλων αρχηγών σε τοπική της ΝΔ

Οι φωτογραφίες είναι από τον Χολαργό. Οι κάδοι των σκουπιδιών, είναι γεμάτοι με κορνιζες με πρώην αρχηγούς της ΝΔ. Από,ότι φαίνεται στη Νέα Δημοκρατία...

Ήταν μοντάζ λοιπον το προηγούμενο διαγγελμα;

Οι φωτογραφίες φαίνεται ότι δικαιώνουν όσους υποστήριζαν ότι το καλοκαιρινό διάγγελμα του πρωθυπουργού έγινε από κάποιο εξοχικό αλλά μονταριστεί και για να φαίνεται ότι...

Το μεγαλείο του έλληνα σε μία συνέντευξη!

«Δεν κάναμε τίποτε σπουδαίο». Αυτή η φράση βγήκε από τα χείλη του κου Αλέξανδρου Παντελάκη, κοινοτάρχη Μύρτου στην Ιεράπετρα Κρήτης και κρύβει μέσα της όλη...

Βαρύ κλίμα στο Μαξίμου για τον Κώστα Τσιάρα!

Το Βατερλώ στις εκλογές της Ένωσης Δικαστών και Εισαγγελέων σε συνδυασμό με τις αμερικανικές αποκαλύψεις για το Noor1, επιβαρύνουν την θέση του Υπουργού Δικαιοσύνης. Η...

Εκτακτο: Στην Τήνο επειγόντως για διακοπές ο Μητσοτάκης – Τον τσακισε η κούραση από το διάγγελμα (Βίντεο)

Χαρά στο κουράγιο του. Όπως είπε και ο ίδιος στο διάγγελμα του μόλις χθες, η χώρα έχει προβλήματα με τα Ελληνοτουρκικα, την οικονομία, φυσικές...

Άγριες Μέλισσες: Τιναζει στον αέρα την δίκη της Ελένης ο Κυπραίος

Η κατάθεση του Κυπραίου θα φέρει τα πάνω κάτω στη δίκη. Θα κατανομασει τον Δούκα σαν τον ένοχο για το φόνο του Γιάννου; Και...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Τον βρήκαν κρεμασμένο μέσα στο σπίτι του – Αυτοκτόνησε ο Διευθυντής Καρδιολογικής Κλινικής στον Βόλο

Τον έψαχνε η πρώην σύζυγος του και τον βρήκε κρεμασμένο μέσα στο σπιτι του. Ο λόγος για τον Διευθυντή της Καρδιολογικής Κλινικής του “Αχιλλοπούλειου”...

Κατέρρευσαν σε Μαξίμου και Χαριλάου Τρικούπη με την δημοσκόπηση της MRB

Εφιάλτες πρέπει να αρχίσουν να βλέπουν στο Μαξίμου αλλά κυρίως στην Χαριλάου Τρικούπη βλέποντας την δημοσκόπηση του Star. Για πρώτη φορά από την εκλογή...

Εκτακτο: Σκοτείνιασε ο ουρανός στο Ιντλίμπ – Ηχηρο μήνυμα Πούτιν σε Ερντογαν

Αυτή τη στιγμή η ρωσική πολεμική αεροπορία έχει σηκώσει 7 μαχητικά αεροσκάφη τα οποία σαρώνουν τον ουρανό της Συρίας στην περιοχή του Ιντλίμπ, με...

Big Brother: Η απόδοση του σημερινού live κρίνει το αν θα κοπεί πρόωρα η εκπομπή

Τελειώνουν το παιχνίδι πριν την ώρα του. Οι χορηγοί την έχουν ήδη κάνει μετά το φιάσκο με τον παιχτη που μιλαγε για βιασμούς γυναικών. Στο...

Χαμός – Πέταξαν στα σκουπίδια τις φωτογραφίες του Σαμάρα και άλλων αρχηγών σε τοπική της ΝΔ

Οι φωτογραφίες είναι από τον Χολαργό. Οι κάδοι των σκουπιδιών, είναι γεμάτοι με κορνιζες με πρώην αρχηγούς της ΝΔ. Από,ότι φαίνεται στη Νέα Δημοκρατία...

Ήταν μοντάζ λοιπον το προηγούμενο διαγγελμα;

Οι φωτογραφίες φαίνεται ότι δικαιώνουν όσους υποστήριζαν ότι το καλοκαιρινό διάγγελμα του πρωθυπουργού έγινε από κάποιο εξοχικό αλλά μονταριστεί και για να φαίνεται ότι...