5/12/2020

Υγιεινό Σαρακοστιανό παστίτσιο

sarakostiano pastitsio
Το παστίτσιο είναι ένα φαγητό που μικροί και μεγάλοι αγαπούν πολύ! Και το οποίο δε χρειάζεται σε καμία περίπτωση να στερηθούμε κατά την περίοδο της νηστείας που διανύουμε, καθώς η σαρακοστιανή εκδοχή του δεν έχει τίποτα να ζηλέψει σε γεύση και διατροφική αξία!

Άλλωστε, τα οφελη της νηστείας είναι πάρα πολλά, αφού μας βοηθά να μειώσουμε τα επίπεδα της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, ενώ οι περισσότερες συνταγές είναι πλούσιες σε κάλιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, Ε και Α και παράλληλα είναι φτωχές σε ζωικό λίπος, όπως και το πεντανόστιμο σαρακοστιανό παστίτσιο!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

500 γρ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο ή ακόμα και πένες αν προτιμάτε.
2 φλ. + 1 φλ. φρυγανιά τριμμένη.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα μανιταριών χρειαζόμαστε:
1 κ. μανιτάρια λευκά φρέσκα, 1 φλ. + 3 κ.σ. ελαιόλαδο,
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
800 ml γάλα σόγιας ή αμυγδάλου,
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο,
1 φλ. φυτικό τυρί τριμμένο προαιρετικά,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για να παρασκευάσουμε τη μπεσαμέλ χρειαζόμαστε:
1.200 ml γάλα σόγιας ή γάλα αμυγδάλου,
12 κ.σ. αλεύρι. Μάλιστα, αν θέλετε να κάνετε ακόμα πιο υγιεινή τη συνταγή σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως, ή ακόμα και αλεύρι από φαγόπυρο ή από βρώμη.
6 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι.
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο,
2 -3 κουταλιές τριμμένο φυτικό τυρί.

Πώς το φτιάχνουμε

Αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί μας και ρίχνουμε μέσα τη φρυγανιά. Το κουνάμε, ώστε να καλύψουμε καλά όλη την επιφάνεια. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, χωρίζουμε το πόδι από το καπελάκι και τα κόβουμε σε φετούλες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μαζί με το σκόρδο μέχρι να πιούν τα υγρά τους και να μείνουν με το λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμισθεί προσθέτουμε το γάλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 -10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στη σάλτσα τον άνηθο και τον μαϊντανό. Δοκιμάζουμε το αλάτι και ρίχνουμε πιπέρι. Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα μανιταριών. Προσθέτουμε και το τυρί αν θέλουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το αλεύρι και το ψήνουμε μέχρι να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το γάλα (σόγιας ή αμυγδάλου), χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με τον αβγοδάρτη μέχρι να αρχίσει να πήζει. Σε αυτήν τη φάση προσθέτουμε και το τυρί αν θέλουμε, καθώς και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ επάνω στα μακαρόνια και πασπαλίζουμε μ’ ένα φλιτζάνι φρυγανιά. Ραντίζουμε με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ψήνουμε το παστίτσιο για 45΄-50΄ περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνουμε να κρυώσει 20′ πριν το κόψουμε σε κομμάτια.

dogma

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΣΧΟΛΙΑ

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Έλληνες, ετοιμαστείτε για την κόλαση του Μπάιντεν

Η εκλογή του γέννησε ελπίδες για μεγαλύτερη στήριξη των ΗΠΑ στην Ελλάδα, η καλύτερα, λιγότερη στήριξη στην Τουρκία και την δράση της στην ευρύτερη...

Big Brother: Κατέρρευσε η Σοφία μόλις αποχώρησε ο Δημήτρης Κεχαγιάς – Έκλαιγε μέσα στην βροχή μόνη

Δεν το περίμενε σε καμία περίπτωση να φυγει ο Δημήτρης, από ότι φάνηκε από τις αντιδράσεις της η Σοφία. Ο Δημήτρης Κεχαγιάς αποχώρησε από το...

Το ηλικιωμένο θύμα επιτέθηκε στον καημένο τον Αλβανό δολοφόνο

Αλβανός δολοφόνος που έχει απελαθεί τρεις φορές επιστρέφει κανονικά στην Σαντορίνη. Την ώρα που υποτίθεται ότι στα σύνορα γινόντουσαν δρακόντειοι έλεγχοι λόγω κορονοϊού. Κυκλοφορεί...

Πρώην μέλος της επιτροπής λοιμωξιολογων καταγγελει χειραγώγηση της από την κυβέρνηση

Ακρως αποκαλυπτικός είναι πρώην μέλος της επιτροπής λοιμωξιολογων όσο αφορά τις κυβερνητικές μεθόδους χειραγώγησης της επιτροπής. Ο γιατρός επισήμανε πολλά κακώς κείμενα που τον έκαναν...

Άγριες Μέλισσες: Ζευγάρι ο Κωνσταντης με τη Δροσω

Έρχεται η μεγαλύτερη ανατροπή ως τωρα. Ο Κωνσταντης γίνεται ζευγάρι με τη Δροσω. Το ερωτημα είναι πόσο θα κρατήσει η σχέση και αν θα έχει...

Μύλος με τον βρωμύλο βουλευτή!

Γνωστός ανερχόμενος βουλευτής της ΝΔ έχει μαλώσει με το σαπούνι στην κυριολεξία. Μιλάμε για κανονική μπόχα. Απλυσιά. Δεν φτάνει που τρουπωσε στην παράταξη παρολο...

Έκτακτο – Η Γαλλική βουλή αναγνώρισε ως κράτος το Αρτσάχ

Συμφωνα με πληροφορίες των tourkikanea.gr από Τουρκικά ΜΜΕ, η Γαλλική Εθνοσυνέλευση αναγνώρισε το Ναγκόρνο-Καραμπάχ ως κράτος Η Γαλλική Εθνοσυνέλευση με μια απόφαση-σκάνδαλο, αναγνώρισε ως κράτος  το...

Υπουργός του Μητσοτακη στον αέρα δελτίου ειδήσεων: Αν σας κόβανε τις διαφημισεις θα είχατε την ίδια προσέγγιση;

Η ατάκα ακούστηκε από τον Αδωνι Γεωργιάδη που ένιωσε να ζορίζετε από τον Νίκο Ευαγγελάτο, που για να λέμε και την αλήθεια είναι από...

Praktiker: Ανοίγει παρά το lockdown χάρη σε παραθυράκι του αρμόδιου υπουργείου

Συμφωνα με δημοσιευμα του bankingnews.gr η Praktiker διαφημίζει τη δυνατότητα να πηγαίνουν στα καταστήματά της τα οποία είναι ανοικτά από τις 8 το πρωί έως...

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Έλληνες, ετοιμαστείτε για την κόλαση του Μπάιντεν

Η εκλογή του γέννησε ελπίδες για μεγαλύτερη στήριξη των ΗΠΑ στην Ελλάδα, η καλύτερα, λιγότερη στήριξη στην Τουρκία και την δράση της στην ευρύτερη...

Big Brother: Κατέρρευσε η Σοφία μόλις αποχώρησε ο Δημήτρης Κεχαγιάς – Έκλαιγε μέσα στην βροχή μόνη

Δεν το περίμενε σε καμία περίπτωση να φυγει ο Δημήτρης, από ότι φάνηκε από τις αντιδράσεις της η Σοφία. Ο Δημήτρης Κεχαγιάς αποχώρησε από το...

Το ηλικιωμένο θύμα επιτέθηκε στον καημένο τον Αλβανό δολοφόνο

Αλβανός δολοφόνος που έχει απελαθεί τρεις φορές επιστρέφει κανονικά στην Σαντορίνη. Την ώρα που υποτίθεται ότι στα σύνορα γινόντουσαν δρακόντειοι έλεγχοι λόγω κορονοϊού. Κυκλοφορεί...

Πρώην μέλος της επιτροπής λοιμωξιολογων καταγγελει χειραγώγηση της από την κυβέρνηση

Ακρως αποκαλυπτικός είναι πρώην μέλος της επιτροπής λοιμωξιολογων όσο αφορά τις κυβερνητικές μεθόδους χειραγώγησης της επιτροπής. Ο γιατρός επισήμανε πολλά κακώς κείμενα που τον έκαναν...

Άγριες Μέλισσες: Ζευγάρι ο Κωνσταντης με τη Δροσω

Έρχεται η μεγαλύτερη ανατροπή ως τωρα. Ο Κωνσταντης γίνεται ζευγάρι με τη Δροσω. Το ερωτημα είναι πόσο θα κρατήσει η σχέση και αν θα έχει...

Μύλος με τον βρωμύλο βουλευτή!

Γνωστός ανερχόμενος βουλευτής της ΝΔ έχει μαλώσει με το σαπούνι στην κυριολεξία. Μιλάμε για κανονική μπόχα. Απλυσιά. Δεν φτάνει που τρουπωσε στην παράταξη παρολο...